Sauce Hollandaise

Die feine Buttersause

 

Spezial mit einem kleinen Kompendium

von 15 Ableitungen aus dieser Grundsauce


Sauce béarnaise

Die klassische Sauce béarnaise passt besonders zu gegrilltem oder kurzgebratenem Fleisch wie etwa Chateaubriand, aber auch zu gedünstetem Fisch oder Spargel.


Senfcrème

Passt hervorragend zu Fisch und hellem Fleisch, wie pochiertes Filet vom Schwein oder auch Kaninchen.